Minestra Romana: Ricetta Tradizionale
Ingredienti
- 1 Porro
- 2 spicchi Aglio
- 1 Cipolla Piccola
- 30 g Burro
- 2 cucchiai Olio D'oliva
- 30 g Midollo Di Bue Sbriciolato
- 150 g Insalata Lattuga Romana
- 3 Pomodori Pelati
- 150 cl Brodo
- 160 g Pastina
Istruzioni
- Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio d'oliva.
- Unire il midollo sbriciolato, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati. Rosolare ancora per 10 minuti.
- Versare il brodo caldo e, dopo 20 minuti, aggiungere la pastina e portare a cottura.
Note
Per una variante più leggera, è possibile sostituire il midollo di bue con del brodo vegetale arricchito. Questo non solo ridurrà il contenuto calorico ma renderà la ricetta adatta anche a vegetariani. Inoltre, per un tocco croccante, aggiungere dei crostini di pane tostato poco prima di servire.