Minestra Leggera di Fave, Carciofi e Cipolle
Ingredienti
- 400 g Fave sgranate
- 200 g Cipolle grandi
- 6 Carciofi
- 1 bicchiere Olio d'oliva preferibilmente extra vergine
- 1 costa Sedano
- 1 Limone per l'acqua acidulata
- q.b. Sale
Istruzioni
- Mettere a bagno le fave in acqua fresca per ammorbidirle.
- Mondare i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliare il gambo. Tagliarli a spicchi e immergerli in acqua acidulata con il succo di un limone per evitare che anneriscano.
- Tritare grossolanamente le cipolle e il sedano. Mettere il trito in una pentola.
- Aggiungere le fave e i carciofi alla pentola.
- Versare l'olio d'oliva extra vergine e abbondante acqua (circa 100 cl) nella pentola.
- Salare a piacere e portare a cottura la minestra, mescolando di tanto in tanto.
Note
Per una variante più ricca, potete aggiungere alla minestra dei pezzetti di pancetta affumicata o speck. Questo aggiungerà un tocco affumicato e sapido che si abbina perfettamente con la dolcezza delle fave e l'aromaticità dei carciofi.