Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele fino ad ottenere una polvere finissima.

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero quindi aggiungete molto lentamente, mescolando con attenzione perché non si formino grumi, la farina, il cioccolato e le mandorle.

Cercate di formare in questo modo un composto piuttosto sostenuto col quale preparare delle palline leggermente schiacciate.

Disponetele quindi, in una tortiera imburrata e infornate per circa 20 minuti a calore moderato.

A cottura ultimata spolverato i bignè con lo zucchero a velo.