1. Infarinate i nodini di vitello e salateli e pepateli.

2. In una padella, sciogliete 40 g di burro e fate rosolare i nodini di vitello infarinati fino a quando saranno dorati.

3. Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.

4. Continuate la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo per evitare che la carne si asciughi troppo.

5. Poco prima che la cottura sia ultimata, unite l'aglio e la salvia tritati, il burro restante e il succo di mandarino.

6. Mescolate bene gli ingredienti e lasciate cuocere per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.

7. Servite immediatamente i nodini di vitello al mandarino, accompagnandoli con la salsa ottenuta dalla cottura.

8. Potete guarnire il piatto con qualche foglia di salvia fresca.

9. Consigliamo di servire questo piatto con un vino rosso asciutto giovane.