Receta de Sopa de Espelta y Puerros
La sopa de espelta y puerros es un plato rústico y nutritivo, perfecto para las noches de otoño. Con un toque original de semillas mixtas tostadas, esta receta tradicional le sorprenderá por su sencillez y riqueza de sabores genuinos.
Ingredientes
- 300 g Escanda
- 2 Puerro
- 150 cl Caldo vegetal o de carne
- al gusto Queso rallado
- 2 cucharadas Aceite de oliva extravirgen
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida fresca
Elaboración paso a paso
- Comience calentando dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande.
- Corte la parte blanca de los puerros en rodajas finas y déjelos marchitar en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue la espelta a la olla con los puerros y revuelva durante unos minutos para que los granos se impregnen de sabor.
- Vierta el caldo en la olla, sazone con sal según su gusto y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, revolviendo de vez en cuando.
- Verifique el punto de cocción de la espelta probándola; debe estar tierna pero aún tener un ligero mordisco.
- Una vez que la espelta esté bien cocida, transfiera la sopa a una sopera caliente.
- Espolvoree con abundante queso rallado y agregue una generosa pizca de pimienta negra recién molida.
Notas
Para un toque original, añade a la sopa un puñado de semillas tostadas variadas (como semillas de calabaza o girasol) para obtener un agradable contraste crujiente que realzará la textura del plato.