Receta de vieiras al brandy
Delicioso aperitivo o plato principal de vieiras con brandy, enriquecidas con perejil fresco, ajo y un toque de jugo de limón. Un plato refinado y ligero, perfecto para una ocasión especial o una cena elegante.
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando a fondo las vieiras bajo el agua corriente, asegurándose de quitar cualquier grano de arena. Ábralas y separe la parte plana de la concha, conservando la parte cóncava para la presentación final.
- Seque las vieiras y páselas ligeramente por harina, retirando el exceso. Este paso ayudará a crear una costra dorada durante la cocción.
- Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén y agregue el ajo machacado para aromatizar el aceite. Una vez que el ajo esté dorado, retírelo para evitar que se queme.
- Coloque las vieiras en la sartén y saltéelas hasta que estén doradas por ambos lados, cuidando de no cocinarlas demasiado para mantener su textura suave y jugosa.
- Cuando las vieiras estén casi listas, rocíelas con brandy y flambee brevemente para intensificar el sabor con un toque ahumado y caramelizado.
- Coloque las vieiras en sus conchas cóncavas, rociándolas con el líquido de cocción restante en la sartén y un toque de jugo de limón fresco para equilibrar los sabores.
- Adorne cada vieira con perejil picado fresco y una pizca de pimienta negra en el momento de servir.
Notas
Para darle un toque único a la receta tradicional de vieiras al brandy, añade al final de la cocción una pizca de jengibre fresco rallado o unas gotas de salsa Worcestershire para darle un sabor más especiado y exótico al plato.