Receta de Caballa a la Parrilla con Salsa de Espino Amarillo
Deleita a tus invitados con filetes de caballa a la parrilla, cubiertos con una salsa casera de espino amarillo. Una receta refinada y ligera, perfecta para una cena de verano al aire libre.
Elaboración paso a paso
- Comience por eviscerar cuidadosamente la caballa, dejando las escamas intactas.
- Prepare una parrilla caliente y coloque el pescado encima.
- En un pequeño tazón, mezcle aceite de oliva virgen extra y sal. Sumerja ramitas de tomillo y romero en la mezcla para crear un pincel aromático.
- Durante la cocción, cepille frecuentemente la caballa con el aceite aromatizado usando las ramitas de hierbas.
- Una vez que la caballa esté dorada y crujiente, retírela de la parrilla. Proceda a quitar la piel y el hueso central con cuidado para obtener filetes limpios.
- Coloque los filetes en platos para servir y sírvalos con salsa de grosella casera o comprada (ver twist abajo).
- Decore el plato con algunas grosellas frescas para un toque de color y elegancia.
Notas
Para un toque único, crea una salsa de grosella casera agregando una pizca de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico blanco a las grosellas frescas. Cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia similar a la mermelada, luego mezcle hasta que quede suave y aterciopelada.