Receta de Sopa de Pescadores Tradicional
La sopa de pescador tradicional es una deliciosa preparación a base de lubina, rape, merluza y mejillones, enriquecida con verduras y servida con un sabroso court-bouillon. Un plato rico y sabroso, realzado con hebras de azafrán para un toque exótico y acompañado de vinos como Lison-Pramaggiore Tocai Italico “Classico” DOC, Bolgheri Bianco DOC o Trebbiano D'Abruzzo DOC. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 400 g Lubina Europea
- 500 g Rape
- 400 g Rubio
- 1000 g Mejillones
- 1 Cebolla
- 4 Puerros
- 5 Zanahorias
- 4 Patatas
- 4 Calabacines
- 1 Costilla de Apio
- 1 Ramillete Aromáticas perejil, tomillo, laurel
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar cuidadosamente todo el pescado y pelar la cebolla, clavándole el clavo.
- Limpiar y cortar una zanahoria en rodajas, picar el apio y poner todo en una olla grande con los recortes de pescado, el ramillete aromático, sal, pimienta y aproximadamente dos litros y medio de agua. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora para preparar un sabroso court-bouillon.
- Hervir las patatas partiendo de agua fría salada; cuando el agua empiece a hervir, agregar las otras verduras cortadas en rodajas y cocinar durante aproximadamente 20 minutos. Escurrir las verduras y reservar.
- Frotar bien los mejillones bajo el agua corriente para limpiarlos, luego hacer que se abran en una sartén tapada a fuego alto.
- Cortar el pescado en trozos consistentes y colocarlos en una olla grande; cubrir con el court-bouillon filtrado a través de un colador fino y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar que el pescado se cocine durante aproximadamente media hora a fuego medio.
- Disponer el plato colocando en el centro los trozos de pescado caliente, rodeados de mejillones sin cáscara y verduras cocidas.
Notas
Para darle un toque único a tu sopa de pescador, agrega unos cuantos hilos de azafrán al court-bouillon durante la cocción del pescado para obtener un aroma delicado y exótico que se combina perfectamente con los sabores marinos.