Receta de Judías Verdes a la Genovesa
Descubre la receta de judías verdes a la genovesa, un acompañamiento tradicional y genuino de la cocina ligure. Las judías verdes se cocinan al dente y luego se condimentan con ajo y perejil. ¿Quieres darle un toque extra? Prueba a añadir piñones tostados o albahaca para un aroma intenso. Perfecto con platos de carne o pescado.
Ingredientes
- 500 g Judías Verdes
- 1 Ajo Diente de
- Perejil al gusto
- Aceite de Oliva al gusto
- Sal al gusto
- 1 Pizca Bicarbonato de Sodio Pizca de
Elaboración paso a paso
- Limpiar cuidadosamente las judías verdes, quitando los extremos y lavándolas bien bajo el agua corriente.
- Poner una olla con agua y sal a hervir, y agregar una pizca de bicarbonato de sodio.
- Sumergir las judías verdes en el agua hirviendo y cocinarlas hasta que estén al dente.
- Preparar un picadillo fino con el ajo y mucho perejil fresco.
- Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y sofreír suavemente el picadillo de ajo y perejil.
- Escurrir las judías verdes y transferirlas a la sartén con el aceite aromatizado, mezclando suavemente.
- Sazonar con sal al gusto y continuar cocinando a fuego lento durante unos minutos, volteando las judías verdes a menudo.
Notas
Para darle un toque extra a la receta tradicional, puedes añadir un puñado de piñones tostados o algunas hojas de albahaca desgarradas a mano para un aroma aún más intenso que recuerda a los sabores de Liguria.