Receta de Aceitunas en Salmuera al Estilo Calabrese
Prepara las tradicionales aceitunas en salmuera al estilo calabrés. Mejora el sabor intenso con ajo, hinojo silvestre y chile rojo picante, y añade un toque original con cáscara de naranja picada finamente. Perfectas como aperitivo italiano para compartir con amigos y familia.
Elaboración paso a paso
- Seleccione cuidadosamente las aceitunas, asegurándose de que estén perfectamente sanas. Sumérjalas en agua corriente y déjelas en remojo durante dos días para eliminar la amargura.
- Prepare una salmuera siguiendo la proporción de tres partes de sal gruesa por siete partes de agua. Revuelva hasta que la sal esté completamente disuelta.
- En un recipiente adecuado, disponga una capa de aceitunas e intercale con inflorescencias de hinojo silvestre (si no está disponible, puede usar semillas de hinojo picadas), rodajas finas de ajo y pimiento chileno rojo picante picado.
- Repita la estratificación hasta que el recipiente esté lleno, luego vierta la salmuera para cubrir completamente las aceitunas.
- Selle el recipiente y guárdelo en un lugar fresco y seco durante aproximadamente tres meses, después de lo cual las aceitunas estarán listas para disfrutar.
- Si lo prefiere, puede retirar las aceitunas de la salmuera una vez endulzadas y conservarlas en aceite agregando hinojo, ajo, pimiento picante y cáscara de naranja finamente picada.
Notas
Para un toque original y un aroma cítrico, agregue cáscara de naranja finamente picada a sus aceitunas conservadas en aceite junto con hinojo silvestre, ajo y pimiento.