Receta de Berenjenas Parmesanas
La Berenjena Parmigiana es un clásico de la cocina italiana que siempre conquista todos los paladares. Esta receta te permite llevar a la mesa todo el sabor de la tradición con un toque único y fresco, gracias a la adición de albahaca entre las capas. Con solo 400 Kcal por porción, es un plato delicioso y ligero. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 6 Melanzane Lunghe Berenjenas Largas
- 25 Cl Olio D'oliva Aceite De Oliva
- 30 Cl Salsa Di Pomodoro Salsa De Tomate
- 1 Cucchiaio Pangrattato Pan Rallado
- 50 G Formaggio Parmigiano grattugiato Queso Parmesano Rallado
- 200 G Mozzarella Di Bufala Mozzarella De Búfala
- Basilico fresco q.b. Albahaca Fresca
- Sale q.b. Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar las berenjenas y cortarlas en cuatro rodajas longitudinales cada una. Espolvorearlas con sal y dejar que escurran durante aproximadamente una hora para eliminar el amargor.
- Después de dejarlas reposar, secar bien las rodajas de berenjena con papel de cocina.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y crujientes. Escurrirlas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Coger una fuente apta para horno y empezar a hacer capas: colocar una primera capa de berenjenas, luego cubrir con salsa de tomate, espolvorear con una mezcla de parmesano rallado y pan rallado, y añadir dados de mozzarella.
- Repetir los pasos para crear varias capas, terminando con el queso.
- Hornear la fuente en un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la mozzarella se haya derretido perfectamente.
- Una vez cocida, dejar reposar la Parmigiana unos minutos antes de servirla, para que se asiente.
Notas
Para darle un toque único a tu Parmigiana, agrega hojas de albahaca fresca entre las capas para obtener un sabor más aromático y una frescura inesperada. Además, puedes sustituir el pan rallado tradicional por pan rallado aromatizado con ajo o hierbas para darle un aroma adicional al plato.