Receta de Ñoquis de Huevo con Espárragos
Los Ñoquis de Huevo con Espárragos son un primer plato refinado, enriquecido por el contraste entre la suavidad de los gnocchi y la intensidad de los espárragos. Elaborados con harina, huevos, mantequilla y sazonados con puntas de espárragos, puré de tomate doble concentrado y nuez moscada, son una opción perfecta para un almuerzo especial.
Ingredientes
- 150 g Harina Blanca
- 150 g Mantequilla
- 4 Huevos
- 300 g Espárragos Puntas Hervidas
- 1 Concentrado de Tomate Cucharada de Doble
- 1 Pizca Nuez Moscada Rallada
- al gusto Sal
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, derrita 100 g de mantequilla cortada en trozos en 250 ml de agua a fuego medio con una pizca de sal.
- Tan pronto como la mantequilla esté completamente derretida, vierta toda la harina de una vez, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera para evitar grumos.
- Continúe revolviendo hasta obtener una masa homogénea y déjela secar durante unos minutos, hasta que comience a desprenderse de los lados de la olla.
- Agregue el tomate concentrado y mezcle hasta obtener un color uniforme, luego apague el fuego.
- Incorpore los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada uno esté bien absorbido antes de agregar el siguiente.
- Llene una manga pastelera con una boquilla lisa con la masa y forme los ñoquis directamente en el agua hirviendo con sal, cortando la masa al largo deseado.
- Escurra los ñoquis en cuanto suban a la superficie y saltéelos en una sartén con los 50 g restantes de mantequilla, las puntas de espárragos hervidos y una pizca de nuez moscada.
Notas
Para añadir un toque crujiente, espolvorea los ñoquis con almendras tostadas picadas antes de servir. Esto agregará una textura crujiente y un sabor ligeramente tostado que combina perfectamente con los espárragos y la nuez moscada.