Receta de Estofado de Ternera con Champiñones
El estofado de ternera con setas es un plato rico y sabroso, enriquecido con vino blanco y nata. La carne se dora con cebolla y se adereza con pimentón, luego se cocina a fuego lento con caldo y setas. Agregar hierbas aromáticas como tomillo y romero durante el dorado le da un aroma aún más atractivo. Perfecto para una cena casera.
Elaboración paso a paso
- Comienza cortando las cebollas en rodajas finas y sofríelas en una sartén grande con un trozo de mantequilla.
- Corta el estofado de ternera en cubos y añádelo a la sartén con las cebollas. Sazona con sal y una generosa pizca de páprika.
- Dora la carne hasta que esté bien dorada por todos lados, luego desglasa con el vino blanco.
- Agrega el caldo a la sartén y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante un período prolongado, hasta que la carne esté tierna y los sabores se concentren.
- Mientras tanto, limpia los champiñones eliminando cualquier residuo terroso y córtalos en rodajas finas. Añádelos al estofado después de aproximadamente una hora de cocción de la carne.
- Continúa cocinando a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos y la ternera esté perfectamente cocida.
- Antes de servir, retira la carne y los champiñones de la sartén, dejando que los jugos de cocción se espesen a fuego alto, incorporando la nata hasta obtener una salsa cremosa.
- Vierte la salsa sobre el estofado y sirve caliente acompañado de los champiñones.
Notas
Para darle un toque original a la receta, añade una mezcla de hierbas aromáticas como tomillo y romero durante la fase de dorado de la carne, lo que dará al estofado un aroma aún más tentador. Además, para aquellos a quienes les gustan los sabores fuertes, se puede agregar una cucharadita de mostaza al espesar la salsa para obtener un sabor más intenso.