Ternera al Azafrán: Receta Fácil y Elegante
Ingredientes
- 700 g Ternera
- 3 Cebollas
- 70 g Nata
- 60 g Mantequilla
- Leche
- Vino Blanco Seco
- Harina
- Perejil
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita Azafrán
Elaboración paso a paso
- Cortar la ternera en trozos y pasarlos por harina.
- A continuación, dórelos en una sartén con 30 g de mantequilla y 3 cucharadas de aceite.
- Picar las cebollas muy finas y freírlas en otra cacerola con la mantequilla restante y 1 cucharada de aceite.
- Añadir la carne rociada con el vino al sofrito, subir el fuego y dejar que se evapore.
- Mojar con un poco de agua caliente, volver a subir el fuego y dejar secar.
- Añadir la nata y un vaso de leche; cocer a fuego moderado y tapado durante 40 minutos, removiendo a menudo.
- Cuando esté cocida, sazonar la carne con una cucharadita de azafrán, sal y pimienta.
- Colocar en un plato de servir caliente y espolvorear con perejil picado.
Notas
Para una variación más ligera, puedes sustituir la nata por nata de soja y la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Esto no sólo reducirá las calorías, sino que también hará que el plato sea apto para quienes siguen una dieta vegetariana. Recuerde añadir el azafrán al final para conservar el sabor y el color vibrante.