En primer lugar, preparar una crema marsala: poner los huevos y el azúcar en un cazo pequeño y batir enérgicamente hasta que esté espumoso; a continuación, incorporar lentamente la fécula y poner al fuego, a fuego muy lento.

Añadir la leche poco a poco, removiendo siempre suavemente, y finalmente añadir, gota a gota, el marsala. Hervir durante unos 5 minutos; cuando la crema esté espesa, verter, removiendo, una taza de café muy flojo o cuatro cucharaditas de café liofilizado.

Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.

A la hora de servir, distribuya el helado de nata (comprado ya preparado) en los cuencos, sacándolo con el utensilio especial para ello; disponga las obleas en forma de abanico y vierta por encima una generosa porción de la nata aún caliente.

Rociar con brandy, adornar con unos granos de café y servir inmediatamente.