Risotto Primaveral: Receta Rápida
Ingredientes
- 350 g Arroz
- 100 g Panceta
- 50 g Queso Parmesano
- 1 Cebolla
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1 taza Guisantes
- 1 gambo Apio
- 1 taza Habas pequeñas frescas
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta verde
- Caldo caliente
Elaboración paso a paso
- En una cacerola, dorar en aceite la cebolla finamente picada, junto con el tocino cortado en dados.
- Añadir los espárragos troceados, los guisantes, el apio en rodajas y las habas. Añadir sal, sazonar con pimienta verde y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Echar el arroz en la cacerola, tostarlo y cocerlo, añadiendo poco a poco el caldo caliente.
- Cuando esté cocido, añada el queso parmesano y sírvalo adornado con perejil fresco picado.
Notas
Para una variación aún más sabrosa, se puede añadir vino blanco mientras se tuesta el arroz, dejando que se evapore antes de añadir el caldo. Esto dará al risotto un sabor más intenso y una ligera acidez que equilibrará el dulzor del arroz.